Second de cuisine (H/F)

Mabon, c'est la brasserie de quartier où on aime revenir. Un endroit pensé pour décompresser après le boulot, sans chichi ni fla-fla, juste une bonne adresse, humaine et locale, au cœur de Nantes.
Ici, tout est fait maison et les produits viennent des producteurs de la région. La carte est généreuse, parce qu'on peut très bien manger et en avoir pour son argent.
Le concept s'adapte à tous les moments : déjeuner rapide en semaine, soirée planches entre amis, DJ set, concert, barbecue, fléchettes ou ping-pong… L'endroit vit au rythme de ceux qui le fréquentent. Huîtres en été, tartiflette en hiver. Il y a toujours une bonne raison de passer.
Mabon, c'est l'endroit où on devient vite habitué, et où on se sent, tout simplement, chez soi.

L'équipe Mabon, c'est Charlène à la direction, accompagnée de ses assistants manager Vedran et Amélie. Une petite équipe soudée, dans une bonne ambiance, où l'humour et la bienveillance font partie du quotidien. On ne va pas se mentir, Charlène veille à ce que le travail soit bien fait, mais c'est justement ça qui rend l'endroit agréable. Quand tout le monde joue le jeu, Mabon est un lieu où l'on se sent vraiment bien.

Responsabilités principales :

Commercial : garantir la satisfaction des clients
Assure et contrôle la mise en place matériel de tous les postes en cuisine : équipements, vaisselle, matériel de nettoyage et produits d'entretien

Management : animer et motiver son équipe
Animer & coacher son équipe
Instaure un esprit d'équipe entre la cuisine et la salle

Participer à la performance économique:
Connaît et respecte les fiches techniques pour l'ensemble des produits de la carte food

Garantir une tenue irréprochable de la cuisine:
Signale systématiquement les détériorations et les besoin en maintenance au directeur ou au chef

La/le Second de cuisine est le relais naturel et le bras droit du Chef de cuisine. Il remplace dans ses fonctions et ses responsabilités le Chef de cuisine en son absence.
Elle/Il participe à la satisfaction de chaque client en assurant les qualités organoleptiques et bactériologiques des entrées, plats desserts et grignotage.
Elle/Il veille à la qualité de l'intégration, de la formation, de l'évaluation et du développement de ses collaborateurs ainsi qu'à la qualité des relations cuisine-salle.
Elle/Il anime, motive, coache et l'équipe cuisine en cohérence avec la dynamique impulsée par le Chef.