Chef de cuisine (H/F)

Benvenuti chez Roberta !

Un prénom, court comme un espresso, mais qui porte en lui tout le Mezzogiorno. Depuis 2017, chez Roberta Ristorante, l'Italie du Sud ne se raconte pas, elle se vit, se respire, se déguste, du Benvenuto jusqu'à l'Arrivederci.
Franchissez la porte, et c'est la lumière des Pouilles qui vous accueille. L'huile d'olive coule comme un premier sourire, la tomate mûrie au soleil rougit d'impatience, le basilic frais parfume l'air d'un été qui ne finit jamais. Ici, les horloges s'alignent sur celles de Naples : on ne mange pas, on savoure : c’est ça la dolce vita à l’italienne.

Les couleurs chaudes des murs, les effluves qui s'échappent des cuisines, le brouhaha joyeux des tables : tout chante la même chanson que la carte. Celle d'une cucina del sole, faite maison, sans détour ni raccourci, perché si fa così, parce que c'est comme ça qu'on fait.

Pasta, pizza e specialità qui sentent bon la Calabre, les Pouilles et la Sicile, le produit frais et cette passione qui donne envie de revenir, ancora e ancora. Roberta, o bella, on vous attend a tavola.

Roberta Ristorante, marque du Groupe Delineo, s'inscrit dans une dynamique d'entreprise à taille humaine, attachée à la proximité, à l'esprit d'équipe et au sens du service. Portée par une équipe support dédiée à la marque : opérations, marketing, R&D, RH et par des engagements RSE concrets, la marque poursuit son développement et recrute les talents qui feront vivre, chaque jour, une cuisine italienne sincère et généreuse. Chez Roberta, on ne rejoint pas une équipe, on rejoint une famiglia.

Envie de vivre l'avventura dès le premier service ? Postulez dès maintenant et venez ajouter votre ingrédient au
Roberta Ristorante de Rouen.

 Piloter la production culinaire au quotidien : organiser la mise en place, gérer le rythme du service et coordonner les envois en fonction des commandes en salle.
 Appliquer strictement les fiches techniques et standards de production, veiller au respect des grammages, cuissons, procédures et présentations définies.
 Contrôler les préparations, goûter et ajuster si nécessaire dans le cadre des standards, vérifier le dressage et la constance de la prestation.
 Répartir les tâches, accompagner la brigade au quotidien et maintenir une dynamique efficace pendant les services.
 Intégrer, former et faire monter en compétences les commis, chefs de partie (techniques, organisation, standards Roberta Ristorante, hygiène).
 Commander les produits et matières premières auprès des fournisseurs référencés, sécuriser les délais et la qualité des livraisons.
 Réaliser les inventaires, anticiper les besoins selon l’activité, organiser le stockage, limiter pertes, ruptures et surstocks.
 Faire appliquer les règles HACCP, assurer la propreté et la sécurité des postes, contrôler l’utilisation du matériel et remonter les dysfonctionnements avec actions correctives.

 Pilotage opérationnel et performance cuisine : maîtrise des techniques et des cuissons, connaissance produits et application rigoureuse des fiches techniques. Gestion des achats, stocks, ratios/marges et traçabilité pour une production régulière et rentable.

 Leadership et organisation en service : management bienveillant, capacité à fédérer, former et organiser la brigade (postes, intégration). Rigoureux(se) et réactif(ve), vous priorisez, gardez votre sang-froid en plein rush et vous adaptez aux imprévus.