Chef de cuisine (H/F)

Le Carré de Service est le restaurant de La Maison du Squash, un complexe sportif et de loisirs situé à Sautron, aux portes de Nantes.

Notre activité est unique : le restaurant accueille chaque midi les adhérents du club, les entreprises, les familles et les visiteurs extérieurs dans une ambiance conviviale.

Nous proposons une cuisine maison, élaborée à partir de produits frais et de saison, avec une carte volontairement courte afin de privilégier la qualité et de laisser une vraie place à la créativité.

Le restaurant représente environ 30 % de l'activité de La Maison du Squash. Le reste de notre établissement est consacré au squash, au golf indoor, aux stages enfants, aux événements sportifs et aux séminaires d'entreprise.

Notre objectif est de développer progressivement la partie restauration tout en conservant un équilibre de vie agréable pour l'équipe.

La Maison du Squash compte 5 salariés.

Le restaurant fonctionne avec une équipe à taille humaine composée de :
- 1 Chef de cuisine, véritable responsable de l'activité culinaire ;
- Camille, présente au service depuis près de 8 ans, qui assure l'accueil des clients et le service en salle.

En tant que gérant, je suis présent quotidiennement dans l'établissement. Je participe régulièrement au service, j'accompagne le développement du restaurant et je reste disponible pour aider l'équipe lors des périodes d'activité.

Les autres collaborateurs sont dédiés au fonctionnement du complexe sportif (accueil, coaching, événements, stages enfants et organisation des compétitions).

Nous recherchons avant tout une personne qui souhaite s'investir dans un projet à taille humaine, où les échanges sont simples, les décisions rapides et où chacun peut réellement faire évoluer son poste.

Le Chef de Cuisine est responsable de l'ensemble de l'activité culinaire du restaurant.

Ses principales missions sont :

• Préparer les services du midi du lundi au vendredi
• Élaborer une cuisine maison à partir de produits frais
• Faire évoluer régulièrement la carte et proposer de nouvelles recettes
• Gérer les commandes, les stocks et les coûts matières
• Garantir le respect des normes HACCP
• Participer ponctuellement aux événements du club (soirées et compétitions)
• Travailler en collaboration avec le service afin d'assurer une expérience client de qualité
• Participer ponctuellement aux événements sportifs et aux soirées entreprises organisés par le club.

Vous recherchez un poste qui offre un véritable équilibre entre vie professionnelle et vie personnelle, tout en gardant la possibilité de créer, proposer et développer une cuisine de qualité.

La majorité des semaines se déroulent du lundi au vendredi en journée. Quelques soirées et quelques week-ends sont organisés lors des événements sportifs et des soirées entreprises, toujours planifiés à l'avance.