Chef de partie (H/F)

Après Bonbourg âgé de 4ans et demi, Pilgrim vient rejoindre l’aventure !

Au plein cœur de Nantes, sur la belle place Graslin, Pilgrim atterri en douceur.

Flash Story !

Après pas mal d’heures heureuses à porter le plateau, à coordonner des équipes pour le meilleur (jamais pour le pire), et à grignoter de l’écran d’ordinateur, on s’est levés un matin avec une folle envie d’aventure. Envie de wildness, besoin d’évasion, de découverte, d’inconnu, de différence, de danger, d’inspiration et de connaissance. 8 mois plus tard c’est le grand départ : 378 jours en sac à dos, à 2, pour parcourir le monde. Une aventure riche et intense pour une vision nouvelle, plus claire, élargie sur les beautés de ce beautiful world, mais aussi ses contrastes. De très (très, très) belles rencontres, histoires et découvertes.

Puis nous sommes allés faire un tour chez nos si chers British, retour aux sources pour Ben (sa dear mum est anglaise). Imaginez une charmante campagne du Nord de l’Angleterre, un cadre bucolique à coup de cottages, moutons, averses, feu de cheminée, d'herbe bien bien green et d’un restaurant gastronomique Michelin starred. Lovely. On s’est affairés en cuisine et en salle pendant quelque temps, puis on a finalement posé nos valises en France pour ouvrir notre restau #Nantesiscalling.

Et maintenant,

À la croisée des confortables cottages anglais & d’une atmosphère solaire qui inspire le voyage, Pilgrim est une halte de quartier, sans borne. Une enveloppe chaleureuse qui donne envie de poursuivre indéfiniment le moment, ce sentiment de brise légère d’être ailleurs. Nous aimons recevoir, nous aimons l’hospitalité, sa bienveillance, sa convivialité !

La cuisine de Pilgrim mêle des plats délicats et la cuisine de rue : une carte courte & des produits de saison qui revisite les cuisines du monde, des classiques anglo-saxons, tout en préservant les techniques françaises. Du coquin, du gourmand, du régressif, du généreux, du simple. Du toqué ! Un bouillon de culture.

Pilgrim est un pèlerin voyageur, un dandy anglais.

Il est avant-gardiste, curieux, ambitieux
Plaisanteur, taquin, détendu et un peu toqué ! Il a ce flegme anglais
Il aime raconter des histoires
Il est généreux, il aime recevoir, partager, il est chaleureux
Il a un rapport bienveillant à l’autre, il est attentionné et poli
Il est élégant et raffiné
Il s’est assagit avec le temps, il est réconfortant
Vous avez bien quelques points communs !

Notre philosophie s’appuie sur l’humain. Le métier de l’hospitalité est créateur de sens, d’énergie, il est gratifiant et authentique. Il repose sur l’humain de A à Z, et c’est là toute la richesse. Il est impératif que tous les humains qui travaillent chez nous se sentent valorisés, équilibrés et sereins professionnellement et personnellement. La communication est la base de notre fonctionnement, avec des valeurs solides de rigueur, de constance, de bienveillance. Après, c’est la mayo qui prend… On vous donne un bout de notre histoire. Et on a très envie de connaître la vôtre !

Emplacement oblige, Pilgrim est ouvert du lundi au samedi midi et soir, ainsi que le dimanche midi (fermé le dimanche soir).

Equipe de 8 personnes en cuisine et 7 personnes en salle

En tant que Chef de partie, vous incarnez nos valeurs et mettez vos connaissances, votre expérience et vos qualités au service de l’équipe et de la cuisine.

Vos missions
- Vous participez au lavage, à l’épluchage et à la découpe des légumes.
- Vous participez à la préparation des mises en place.
- Vous participez au service et au dressage des plats.
- Vous accompagnez les apprentis et/ou commis dans leur montée en compétences.
- Vous êtes garant de la propreté de votre poste de travail et du bon entretien du matériel de cuisine.
- Vous êtes force de proposition et participez, avec vos supérieurs, à l’élaboration des cartes et des menus du jour.
- Vous gérez les stocks et les commandes liés à votre poste de travail.

Vos compétences
- Vous êtes passionné par la gastronomie et avez un attrait pour les cuisines anglo-saxonnes et d’ailleurs.
- Vous maîtrisez les bases techniques de la cuisine et faites preuve de créativité.
- Vous avez un solide sens de l’organisation et êtes rigoureux.
- Vous avez soif d’apprendre, êtes à l’écoute et savez vous remettre en question.
- Vous avez un véritable esprit de « chercheur de solutions ».
- Vous êtes titulaire d’un CAP/BEP Cuisine.

Notre offre
- CDD – 39 h hebdomadaires
- Taux horaire : 12,53 € brut
- 2 jours de repos consécutifs
- Remboursement à 50 % du titre de transport + repas
- Pourboires partagés sur TPE
- Suivi des heures et des plannings via Combo
- Mutuelle AXA, prise en charge à 56 % par l’entreprise