Second de cuisine (H/F)

Le Patio est un restaurant convivial situé au cœur du quartier Bouffay à Nantes.
Il propose une cuisine française faite maison, élaborée à partir de produits frais et de saison, dans un cadre chaleureux. Avec ses espaces variés et son patio, l’établissement est idéal aussi bien pour un repas entre amis que pour des événements privés ou professionnels.

Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous participez activement à la gestion et à la production de la cuisine :

- Assurer l’approvisionnement : commandes, réception, contrôle, stockage des denrées et réalisation des inventaires;
- Organiser la mise en place et veiller au bon fonctionnement du matériel et des équipements;
- Participer à la création et à l’évolution de la carte dans le respect des fiches techniques, de la qualité attendue et de la maîtrise des coûts;
- Garantir la production des plats dans le respect des délais de service;
- Appliquer et faire appliquer les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), la traçabilité et la gestion des allergènes;
- Veiller à l’application et au respect des normes HACCP;
- Seconder le Chef de cuisine dans l’organisation quotidienne et le management de l’équipe;
- Superviser le personnel de cuisine et assurer la continuité de l’exploitation en cas d’absence du Chef;
- Faire respecter les procédures internes, méthodes de travail et horaires planifiés.

- Expérience confirmée en cuisine, idéalement sur un poste de Second
- Compétences techniques et sens de l’organisation
- Capacité à encadrer une équipe et à travailler en autonomie
- Rigueur, réactivité et esprit d’équipe
- Bonne connaissance des normes HACCP et de la réglementation applicable