Directeur d'établissement (H/F)

Perché directement sur la plage de Pornichet, ce restaurant-bar chic et décontracté vous invite à savourer une cuisine asiatique inventive inspirée des techniques ancestrales et des produits frais de l’Atlantique, tout en profitant de la mer et du soleil couchant.
Dans une ambiance tropicale, entre structures en bambou, coussins colorés et brise marine, SUMO Beach Club est le lieu parfait pour un apéro face à l’océan, un dîner les pieds dans le sable ou un moment convivial entre amis ou en famille.

- Assurer l’accueil, le service, l’encaissement et la satisfaction de la clientèle;
- Veiller à la qualité du service, organiser et superviser l’exploitation quotidienne du restaurant;
- Coordonner les services salle et cuisine afin de garantir la qualité et la fluidité du service;
- Superviser la gestion des réservations, du flux clientèle et des opérations de caisse;
- Manager les équipes : plannings, organisation du travail, intégration des collaborateurs;
- Maîtriser les coûts d’exploitation, effectuer un suivi et une analyse des marges;
- Veiller au respect de la réglementation HCR (alcool, horaires, hygiène, sécurité);
- Proposer des actions d’amélioration de l’organisation et de la performance économique de l’établissement;
- Participer à l’élaboration et au suivi des actions commerciales avec la Direction.

- Expérience significative en gestion d’un établissement de restauration
- Compétences confirmées en management d’équipe
- Sens de l’organisation, rigueur et autonomie
- Maîtrise des normes d’hygiène, de sécurité et de la réglementation applicable
- Disponibilité compatible avec l’activité de restauration saisonnière (soirées, week-ends, jours fériés)