Chef de cuisine (H/F)

Etabli depuis plus de vingt ans sur la commune de St Philbert de grand lieu .
La Bosselle est un restaurant traditionnel avec des spécialités régionales ( Sandre , anguilles ).

L'équipe du restaurant est composée d'un responsable d'établissement, d'un responsable de salle, deux chefs de rang,d'un chef de cuisine, d'un second, demi chef de partie et un apprenti .

Gestion des stocks et approvisionnement

Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région.
Réaliser des prévisions des approvisionnements en fonction des besoins en production.
Gérer l’approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d’éviter les excédents ou la rupture de stock.
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve.
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple.
Production culinaire

Rédiger des fiches techniques des différents plats proposés à la clientèle.
Participer à l’élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d’établissement.
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées.
Goûter les préparations culinaires et ajuster leur assaisonnement, et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir.
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine.
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d’y remédier.

Le chef cuisinier est responsable de la coordination et de la gestion de la cuisine de l' établissement. Il est chargé de superviser et de diriger l’équipe de cuisine afin de garantir la qualité des plats servis, la créativité culinaire et le respect des normes de sécurité alimentaire.