Chef de cuisine (H/F)

Café / restaurant de quartier proposant une carte courte, de saison, majoritairement végétarienne avec un espace de jeux pour enfants.
Nous sommes ouverts en continu du mardi au vendredi de 9h à 17h30 (18h le samedi avec le brunch).

Nous sommes 3 avec une équipe soudée, dynamique et polyvalente :

- Jean-Baptiste, gérant et au service, appui en cuisine
- Clémentine, chef cuisinière à temps plein
- Grégoire au service à temps partiel.

Nous prônons une ambiance chaleureuse avec une attention particulière aux clients.

• Organiser et préparer en autonomie les repas du midi et des gâteaux de la semaine (cookies, madeleines, cakes...)
• Cuisiner et dresser les plats dans le respect des fiches techniques et des standards de qualité
• Participer à l’élaboration des menus et fiches avec le gérant
• Gérer les commandes en lien avec le gérant
• Veiller à la bonne gestion des produits (réception, stockage, conservation, rotation des stocks)
• Appliquer les règles HACCP (relevé des températures, traçabilité des produits, plan de nettoyage) et veiller à la propreté du poste de travail et du matériel
• Contrôler les cuissons, les assaisonnements et la présentation avant envoi
• Contribuer à la maîtrise des coûts (limitation du gaspillage, suivi des portions)
• Imaginer des solutions pour valoriser les invendus et limiter les déchets
• Prendre soin du matériel et signaler tout dysfonctionnement du matériel ou des installations
• Participer au nettoyage et à la désinfection des locaux et équipements en fin de service
• Encadrer les potentiels stagiaires, apprenants ou commis

Nous recherchons une personne organisée, dynamique et autonome pour porter une restauration engagée au sein du lieu :
- produits frais, locaux et de saison ;
- à dominante végétarienne, alliant simplicité et gourmandise.
Nous prônons une ambiance chaleureuse et décontractée avec une attention particulière au ressenti client.

• Organisé.e
• Autonome
• Sensibilité pour la cuisine végétarienne
• Impliqué.e