Chef de partie (H/F)

L'Éphémère est un restaurant bistronomique situé au cœur de Nantes, au 81 rue Maréchal Joffre. Nous proposons une cuisine créative, locale et de saison, élaborée à partir de produits soigneusement sélectionnés, souvent bio.
Notre équipe met à l'honneur le goût, l'authenticité et le respect de l'environnement dans une ambiance chaleureuse et conviviale.

Notre équipe partage les mêmes valeurs : respect des produits, exigence, esprit de collaboration et sens de l'accueil. En cuisine, notre chef cuisinier, issu de la gastronomie, met son expérience et sa créativité au service d'une cuisine raffinée et de saison. Il est accompagné de deux jeunes commis motivés et passionnés, désireux d'apprendre et de progresser chaque jour. Notre chef pâtissier, chocolatier, confiseur et glacier apporte son savoir-faire artisanal à travers des créations gourmandes faites maison.

Le tout sur la spécialisation des plantes aromatiques oubliées de nos jardins

En salle, trois cheffes de salle complémentaires veillent à offrir une expérience unique à nos clients : l'une spécialisée dans l'univers des cocktails, l'autre passionnée par les accords mets et vins, et la troisième reconnue pour sa grande polyvalence et son sens du service. Ensemble, nous formons une équipe engagée, dynamique et attentive, avec pour objectif de faire vivre à chaque convive un moment chaleureux et authentique.

Gestion autonome de votre poste de travail.
Préparation et envoi des plats dans le respect des fiches techniques.
Participation à l'élaboration d'une cuisine de saison, créative et raffinée.
Contrôle de la qualité des produits et des préparations.
Respect des normes HACCP et des règles d'hygiène.
Gestion des stocks et participation aux commandes.
Travail en étroite collaboration avec le Chef de cuisine et l'équipe.
Encadrement et accompagnement des commis de cuisine.
Participation à la mise en place et au bon déroulement des services.

Vous êtes un(e) chef(fe) de partie passionné(e), rigoureux(se) et organisé(e), avec une expérience réussie sur un poste similaire. Vous aimez travailler des produits frais et de saison et souhaitez évoluer dans une maison où la qualité, l'esprit d'équipe et la créativité sont des valeurs essentielles.
Vous rejoindrez une brigade ambitieuse composée d'un Chef issu de la gastronomie, d'un Chef pâtissier-chocolatier-confiseur-glacier et de jeunes talents motivés. Nous recherchons une personne autonome, dynamique, force de proposition et animée par l'envie de progresser au sein d'un restaurant en pleine évolution.