Chef de bar (H/F)

Mais Magmaa Food Hall Nantes, c’est plus qu’un repas. C’est une atmosphère. Des grandes tablées. Des rires qui fusent. Des enfants qui s’amusent pendant que les parents discutent. Des odeurs qui font tourner les têtes…. C’est ce moment suspendu où l’on décompresse, entre deux activités, en savourant autant l’instant que l’assiette.

Entre les événements musicaux, les marchés, les ateliers et les soirées, Magmaa Food Hall Nantes ne dort jamais vraiment. On y vient pour manger, mais aussi pour prendre une bière entre amis. On y vient pour écouter un concert, ou juste profiter de la vie qui circule entre les tables.

1. Pilotage Opérationnel & Terrain (Cœur de métier)
Supervision du site : Assurer la mise en place impeccable des espaces de consommation et de l'outil de travail avant chaque service.
Référent·e Flux : Coordonner les opérations lors des exploitations journalières, des événements grand public et des privatisations.
Soutien opérationnel : Être présent·e en première ligne lors des fortes affluences (envoi, préparation, gestion du comptoir).
Qualité & standard : Veiller au respect des fiches techniques (recettes) et de la qualité du service client Magmaa.

2. Management & RH de Proximité
Animation d’équipe : Encadrer et motiver les barman·aid·e·s et serveur·euse·s au quotidien. Inculquer l’esprit « sérieux sans se prendre au sérieux ».
Gestion des plannings : Assister le·la Manager Bar dans l’élaboration des plannings et identifier les besoins de renforts immédiats selon l’affluence.
Formation : Transmettre son savoir-faire technique aux nouveaux·elles arrivant·e·s et aux extras.
Contrôle du ratio RH : Veiller à la bonne adéquation entre l’effectif présent et l’activité réelle sur le terrain.

3. Gestion Logistique & Administrative
Commandes & stocks : Réaliser les inventaires tournants et préparer les commandes fournisseurs sous la validation du·de la Manager Bar.
Optimisation : Suivre les ratios de pertes/offerts et veiller à la bonne rotation des stocks pour minimiser le gaspillage.
Régie technique : Veiller au bon fonctionnement du matériel et signaler toute anomalie de maintenance.

4. Hygiène, Sécurité & Clôture
Responsabilité du site : Assurer les procédures d’ouverture et de fermeture du site (mise sous alarme, sécurisation des accès).
Gestion financière : Effectuer les contrôles de caisses journaliers, gérer les écarts et rédiger le rapport d’exploitation quotidien.
HACCP : Garantir le respect strict des normes d’hygiène et superviser le travail des prestataires de nettoyage.

Une expérience significative en bar/restauration avec une première approche du management.
Posture : Leadership naturel, exemplaire sur le terrain, doté·e d’un excellent sens du contact client.
État d’esprit : Capacité d’anticipation, agilité face aux imprévus de l’événementiel et bienveillance envers les équipes.