Chef de bar (H/F)

Qui som, c’est le nouveau resto-bar du quartier Saint Donatien-Mellinet à Nantes.
Situé sur l’ancien site du Grand T, au cœur d'un équipement culturel entièrement rénové nommé Mixt. Qui som se veut être un lieu vivant, culturel et engagé dans une démarche RSE ; ouvert à tous.tes et proposant une cuisine simple, urbaine et familiale pour satisfaire le plus grand nombre. Véritable poumon de l’établissement culturel, il incarne les valeurs de convivialité, de lien social et du bien manger.

Dans un esprit « cantine moderne », l’offre varie en fonction des moments de la journée avec :

- Un service au comptoir le midi (45 couverts en moyenne) et l’après-midi proposant :
o des plats uniques et changeants chaque jour
o des toasties, quiches, soupes, salades, focaccias et viennoiseries

- Un service à table le soir (25 couverts en moyenne) avec des assiettes à partager et menu plus
classique “entrée-plat-dessert”
- Des pics d’activité au bar mobile, situé dans le hall du théâtre à quelques dizaines de mètres du bar-resto, 3 à 4 soirs par semaine en moyenne lors des spectacles (quasiment pas de spectacles durant les vacances scolaires)
- Des prestations traiteur à destination des entreprises extérieures et des salles privatisables

Plus qu’un lieu de restauration, c’est un espace de rencontres entre artistes et chefs, de découvertes culinaires, d’ateliers et d’événements festifs, mêlant arts et gastronomie, à Nantes et au-delà.

L'équipe sera composée de 7 personnes :
- le responsable, Vincent
- le chef, Damien

et 3 personnes en cuisine (second·e, chef·fe de partie, commis/plongeur) + 2 personnes en salle (chef·fe de rang superviseur, serveur·se). Ainsi qu'un·e barman·maid en extra.

CDD - 30h à 35h semaine

Qui som, c'est le restaurant-bar de Mixt, le nouveau lieu culturel incontournable du quartier Saint-Donatien à Nantes. Installé au cœur d'un équipement culturel entièrement rénové et ouvert depuis décembre 2025, Qui som est bien plus qu'un restaurant : c'est un lieu vivant, culturel et engagé dans une démarche RSE, un lieu de rencontres et de partage, ouvert à toutes et tous. Il propose une cuisine simple, urbaine et familiale pour satisfaire le plus grand nombre. Véritable poumon de l’établissement culturel, il incarne les valeurs de convivialité, de lien social et du bien manger. Véritable cœur battant de Mixt, Qui som accompagne le rythme des spectacles, des événements et de la vie du quartier.

Dans un esprit « cantine moderne », l’offre varie en fonction des moments de la journée avec :
Un service au comptoir le midi et l’après-midi
Un service au comptoir le soir avec des assiettes à partager et plats classiques
Le Resto Bar est un outil au service du projet culturel. Il est largement fréquenté par les spectateurs les soirs de spectacles, ce qui génère des pics d’affluence (quasiment pas de spectacles durant les vacances scolaires). Pour fluidifier l’activité, un bar mobile, situé dans le hall du théâtre à quelques dizaines de mètres du bar-resto, propose une carte simplifiée en mode finger food
En lien avec la programmation artistique de Mixt, Qui som propose des événements spécifiques et accueille des publics variés – spectateurs, artistes, partenaires, entreprises et habitants – dans une atmosphère chaleureuse et accessible.

Le Resto Bar participe ainsi à l'identité de Mixt, en renforçant son attractivité et en développant ses ressources propres.

Vos missions principales

Le ou la chef·fe d’équipe du bar tient un double rôle selon les moments de la journée. En journée, il·elle opère en coordination avec la responsable du restaurant : il·elle gère son espace bar, assure le service des boissons, supervise les stocks et participe à la dynamique commerciale de l'établissement. Le soir, et particulièrement les soirs de spectacle, il·elle prend la responsabilité effective de l'ensemble du service : bar, salle et cuisine. Il·elle gère les pics d'affluence avant et après spectacle, assure la fluidité du service, tient la caisse bar, manage une équipe pouvant aller jusqu'à 10 personnes salle et cuisine confondue les soirs de spectacle et rend compte des soirées à la responsable du restaurant. Sa double compétence technique bar et managériale fait d’elle·de lui le pivot du service soir.

Organiser et animer le service du bar
Encadrer et accompagner une équipe de serveurs (permanents et extras)
Garantir une expérience client conviviale et qualitative
Anticiper les pics d'affluence et adapter l'organisation du service
Assurer les ouvertures et clôtures de caisse
Superviser les stocks, les commandes et les approvisionnements
Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité et de la réglementation liée à la vente d'alcool
Développer les ventes grâce à une bonne connaissance de la carte et au conseil auprès des clients

Horaires d’ouverture du restaurant
Lundi 12h-14h30 / du mardi au jeudi 12h-23h (maintien du mardi soir hors spectacles en réflexion) / vendredi-samedi 12h-0h30 / fermé le dimanche (sauf événement exceptionnel). Ouvert tous les soirs spectacles.

Conditions d’emploi et de rémunération
Travail principalement le soir, en continu, du mardi au samedi, avec 2 jours de repos consécutifs dont le dimanche (maintien de l’ouverture du mardi soir hors spectacle en réflexion). Peut être amené·e à travailler en coupure une fois par semaine.
CDD du 7 septembre au 24 décembre 2026, statut agent de maîtrise
Temps de travail : 30h à 35h/semaine, temps de travail annualisé
Rémunération : 2164.55 brut / mois pour 35h/semaine
Mutuelle d’entreprise prise en charge à ⅔ par l’employeur et comité d'entreprise actif
Indemnité mobilité durable plafonnée à 500 euros par an

Cadre du recrutement
Merci d’adresser votre candidature (CV et lettre de motivation) à restaurant.quisom@mixt.fr
Entretiens avec la responsable du restaurant dès que possible et avant le 23 juillet.

Mixt s’engage à étudier attentivement toutes les candidatures reçues dans une démarche d’égalité des chances et à promouvoir la diversité sous toutes ses formes, notamment en matière de genre, d’origine, d’âge, de situation de handicap ou de parcours.

Expérience significative dans la tenue de bars événementiels
Envie d’évoluer dans un environnement culturel stimulant
Capacité à tenir un bar et manager une équipe en situation de forte affluence
Sens de l’organisation et leadership
Dynamique et excellent relationnel
Rigueur et esprit d'équipe
Goût du service