Second de cuisine (H/F)

Le restaurant HAO ouvrira prochainement ses portes à Mairie de Montreuil : un lieu autour du café, de la cuisine, du bar et de l'épicerie, avec une cuisine contemporaine inspirée des cuisines d'Asie de l'Est et du Sud-Est.

La carte est conçue par le fondateur autour de recettes inspirées notamment des cuisines Sichuan, Hunan, Yunnan, Vietnam, Laos et Thaïlande.

Nous serons une équipe de 3 à 4 personnes avec vous en tant que cuisinier sous la responsabilité du gérant et chef de l'établissement.

La carte est conçue par le fondateur autour de recettes inspirées notamment des cuisines Sichuan, Hunan, Yunnan, Vietnam, Laos et Thaïlande.

Notre organisation repose principalement sur :
• une production en batch ;
• une importante mise en place en amont du service ;
• de l'assemblage et de la finition à la commande ;
• une organisation pensée pour envoyer rapidement un volume important.

Votre rôle sera de maîtriser les recettes existantes et d'en garantir la qualité, la régularité et la bonne exécution, tout en participant à l'organisation quotidienne de la cuisine.

Vous serez également force de proposition : amélioration des recettes, nouvelles techniques, produits ou idées de plats pourront être testés et développés ensemble.

Nous recherchons avant tout un(e) bon(ne) cuisinier(e) qui souhaite évoluer.

Vous avez idéalement une expérience en brigade comme cuisinier(e) confirmé(e), chef(fe) de partie ou second(e) de cuisine.

Une expérience dans les cuisines Sichuan, Hunan, Yunnan, Vietnam, Laos ou Thaïlande est particulièrement appréciée.

Nous recherchons quelqu'un de :
• rigoureux et organisé ;
• à l'aise avec la production en volume et la mise en place ;
• rapide et efficace pendant le service ;
• attentif à la régularité et au respect des recettes ;
• autonome et capable de prendre des initiatives ;
• curieux et intéressé par les cuisines d'Asie ;
• motivé par l'idée de participer à la construction d'un nouveau projet.