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L'établissement
BAMe est une entreprise d’insertion qui agit pour le bien-manger, dont la cuisine est située à St Herblain. BAMe propose 2 types de restaurations :
• Pour les entreprises : des prestations traiteur (cocktails, buffets, plateaux-repas) et des solutions de restauration sous forme de comptoir installé dans les espaces restauration des entreprises
• Pour les particuliers avec le café Dobrée, coffee-shop / petite restauration déjeuner situé en centre-ville (proche Graslin)
BAMe porte des valeurs fortes d’inclusion et d’alimentation durable :
• Nous cuisinons maison, avec des produits frais et de saison, au maximum bio / locaux
• Nous formons des salariés en insertion aux métiers de la restauration
• Nous ne jetons aucun déchet, car nous utilisons uniquement de la vaisselle en dur !
L'équipe
Notre équipe experte et inclusive, managée par notre directeur Simon et son adjointe Céline, est composée :
> de la team Cuisine : Camille notre cheffe de cuisine, Max notre second et une équipe de 5 commis en insertion.
> de la team Logistique : Léo, notre responsable opérationnelle, et l'ensemble de son staff composé de 9 salariés (dont 2 en insertion)
> De la team commerciale et administrative : Clara la responsable accompagnée de 2 alternants et Binta en charge de la comptabilité et de l'administratif
Les missions
Vous êtes responsable du café Dobrée à Nantes.
Ce café, aux allures de coffee-shop, est ouvert à tout.e.s (et pas seulement aux visiteurs du musée) du mercredi au dimanche, de 10h à 18h, avec à la carte :
- Une large gamme de boissons chaudes et froides à toute heure de la journée
- Une offre de gâteaux maisons
- Une offre déjeuner : sandwichs gourmands, tartines, salades, plats chauds, brunch le week-end Votre équipe est constituée d’un adjoint et de 2 serveur.e.s en insertion.
Vous travaillez en étroite collaboration avec l’équipe de BAMe située à Saint-Herblain. La carte est en partie cuisinée depuis la cuisine centrale à Saint-Herblain (composants des sandwichs, plats chauds), et en partie produite au Café (gâteaux, tartines, salades).
La mise en place est réalisée au Café.
Plus précisément, vous avez la charge de :
1. Gestion du personnel
-Manager l’équipe avec un fort enjeu d’encadrement du personnel en insertion (formation)
-Gérer les plannings (avec le support de l’équipe administrative de BAMe)
2.Gestion du service
-Réaliser et superviser le service (avec un pic d’activité prévu le midi)
-Superviser la gestion de la caisse
-Assurer et superviser la bonne ouverture / fermeture des lieux
-Proposer des animations du lieu
3.Gestion de la carte et de la cuisine
-Elaborer la carte avec l’adjoint et la cheffe cuisinier
-Superviser voire exécuter des recettes simples (gâteaux, salades, tartines…)
-Veiller à l’application des règles d’hygiène et HACCP et de sécurité en vigueur
-Gérer les approvisionnements et les commandes
Qui recherchons-nous ?
Qui êtes-vous ?
- Vous avez une première expérience dans la gestion d’un établissement en café / restaurant. Une expérience en cuisine serait un plus.
- Vous êtes en capacité d’exécuter des recettes simples
- Vous avez une forte capacité d’adaptation (contraintes organisationnelles, diversité des clientèles, variations des flux d’activités)
- Vous êtes autonome, rigoureux et vous avez le sens des responsabilités
- Vous aimez le contact client, vous avez le sourire et un bon relationnel
- Vous avez le goût du travail en équipe
- Vous aimez encadrer et transmettre. Une expérience en insertion / encadrement technique serait un plus.
- Vous avez envie de proposer une alimentation saine et durable et êtes en adéquation avec le projet humain de BAMe
Informations complémentaires
Type de contrat : CDI – 35 heures / semaine (heures supplémentaires payées le cas échéant)
Planning : Du mercredi au dimanche - Matin + midi ou midi + après-midi avec 30 min de pause Date de début : 23 août 2025
Lieu de travail : Nantes (44)
Rémunération : 2400 € brut soit environ 1900€ net
Autre avantage : Repas pris en charge Mutuelle d’entreprise prise en charge à 50%
Prise en charge à 50% titre de transport ou forfait mobilité (vélo,…)