Second de cuisine (H/F)

Le Butcher travaille des produits frais et de saison et propose à ses clients des produits de qualité et locaux. Une carte renouvelée tous les 6 mois et un plat du jour renouvelé quotidiennement. Découpe de viandes sur place, la création de terrines/saucisse/boudin ainsi que la cuisson de viandes sur pierres de laves.

Nous sommes une équipe de 6 cuisiniers dont 1 chef de cuisine et 6 chefs de rang dont un responsable de salle.
Un esprit convivial dans un restaurant familiale. L'équipe est une équipe rigoureuse avenante et qui s'intéresse toujours à donner le meilleur de soi-même.
Nous vous attendons pour rejoindre l'équipe.

Le Butcher recrute un second de cuisine confirmé pour épauler son chef et participer activement à l'organisation de la brigade.

La prise de poste est prévue le 24 août 2026 à Saint Sébastien sur loire.

Nous travaillons principalement autour de la viande française, des préparations maison et d'une cuisine généreuse et régulière.

Vos responsabilités :
Seconder le chef dans l'organisation quotidienne de la cuisine.
Encadrer la brigade en l'absence du chef.
Organiser les mises en place et répartir les tâches.
Garantir la régularité des cuissons et des assiettes.
Participer aux préparations et aux services.
Contrôler les réceptions, les stocks et les rotations.
Veiller au respect des fiches techniques.
Limiter les pertes et contribuer à la maîtrise des ratios.
Faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Participer à la formation et à l'intégration des nouveaux cuisiniers.

Le profil recherché :
Vous disposez d'une expérience confirmée comme second, chef de partie expérimenté ou chef dans une structure de taille comparable.
Vous êtes fiable, organisé et capable de maintenir une bonne ambiance de travail, même pendant les services intenses. Vous maîtrisez les cuissons des viandes et les bases de la gestion d'une cuisine.