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L'établissement
***En quelques mots , la Civelle c'est :
Lieu Epicurien au style Art déco.
Restaurant / Bar / Brasserie / Cave à vins de plus de 300 références/
Séminaires & Groupes
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À Trentemoult, au milieu des maisons colorées, la Civelle vous reçoit avec sa façade Art Déco. Sa vue unique face à la Loire vous permet de déjeuner ou de dîner dans un cadre idyllique. Le restaurant dispose d’une agréable terrasse en bord de Loire sur laquelle l’on se prélasse volontiers l’été sur les transats, vue sur les grues de Nantes. Cuisine maison à base de produits frais.
L'équipe
La Civelle , primée maitre restaurateur , Institution nantaise située en bord de Loire, est composée de 18 personnes Passionnées et investies dans leur travail.
En Salle, Une responsable de salle, 2 managers, 2 chefs de rang et un barman
En cuisine, 2 Chefs, 2 second, 2 chef de partie , 2 apprentis et 2 plongeurs
AU bureau : une responsable administrative et une chargée de Communication.
Une Première Expérience est demandée pour postuler (sauf pour les apprentis que nous formons bien sûr :))
SALAIRE suivant expérience et motivation discuté lors de l'entretien.
Heures supplémentaires majorées et payées.
la SEMAINE se décompose comme suit :
- 2.5 jours de Repos par semaine, dont 2 consécutifs + LE dimanche soir
- 2 continues
- 2 coupures
- Prime intéressement + mutuelle avec de bonnes garanties
- ACCESSIBLE depuis Nantes par le Navibus
Les missions
Missions détaillées
1. Mise en place et organisation du rang
Préparer et dresser les tables selon les standards de l’établissement
Vérifier la propreté, le matériel et l’approvisionnement du rang
S’assurer de la cohérence avec les réservations et le plan de salle
2. Accueil et relation client
Accueillir les clients avec professionnalisme et chaleur
Présenter la carte et conseiller mets et vins
Prendre les commandes avec précision
Adapter le service aux attentes (rythme, préférences, occasions spéciales)
3. Service en salle
Assurer le service des plats et boissons (maîtrise des techniques de service)
Coordonner avec la cuisine pour le bon envoi des plats
Superviser les commis de rang
Garantir la fluidité et le timing du service
4. Suivi et fidélisation
Vérifier la satisfaction des clients tout au long du repas
Gérer les éventuelles réclamations avec diplomatie
Encaisser ou préparer la facturation selon l’organisation
Participer à la fidélisation de la clientèle
Qui recherchons-nous ?
Compétences clés
Excellente présentation et sens du service
Connaissance des produits, de la carte et des vins
Rigueur, organisation et gestion du stress
Esprit d’équipe et leadership
Sens du détail (indispensable en restauration de qualité)
Position dans l’équipe
Le chef de rang travaille sous la responsabilité du maître d’hôtel ou du directeur de salle, et encadre généralement un ou plusieurs commis.