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L'établissement
Papote est un nouveau café-bar-restaurant qui va ouvrir à Saint-Didier-au-Mont-d'Or (69) en février 2027
Un lieu type comptoir de village, avec une offre hybride mêlant la journée coffee-shop/salon de thé, restauration sur place et à emporter le midi et bar à tapas décontracté le soir.
Ouvert 6 jours sur 7, pour accueillir et recevoir tous les habitants du village et les voisins, les touristes et sportifs de passage, les commerçants et travailleurs de la commune !
L'équipe
L'équipe est en cours de constitution - et c'est justement l'objet de cette publication sur cette plateforme.
Jules et Simon - sont les deux associés entrepreneurs locaux, qui cherchent aujourd'hui les dernières pièces du puzzle : deux gérants-exploitants qui vont devenir associés à la société; un profil focus cuisine et un autre focus salle/gestion.
En plus des deux gérants opérationnel à recruter, l'équipe complète se composera de 2 à 3 salariés pour des postes polyvalent en cuisine et en salle.
Les missions
C'est une offre pour un profil qui a de l'expérience, qui est passionné par son métier et qui a envie de passer à un niveau supérieur en devant associé à l'établissement pour lequel il travaille
Tu prends en main la cuisine dans sa globalité, de la conception à l'assiette : élaboration du menu, sourcing (au max en circuit court)/recherche des fournisseurs , maîtrise des produits signature, gestion des coûts matières, suivi des achats.
Tu assures les services de la journée (indicatif à ce stade : 8h/17h environ) et prépare les tapas pour les services du soir.
Tu encadres une petite brigade (1 commis midi + 1 commis soir)
Tu garantis la qualité, la régularité et le respect des normes HACCP.
Qui recherchons-nous ?
Profil recherché : 3 ans ou plus d'expérience en cuisine (chef de partie ou second), ou à défaut une année d'expérience professionnelle avec une vraie envie de prendre des responsabilités.
Goût du produit et de l'artisanal, rigueur, fiabilité, envie de construire un projet plutôt que juste d'exécuter. La dimension entrepreneuriale est importante.
Un salaire sérieux : à partir de 1900€ au démarrage pouvant atteindre 2800 € net mensuel selon résultat (modalités fixées dès le début en transparence et en visibilité réelle sur le chiffre réalisé*). Contrat 39h, CCN HCR avec tous les dispositifs légaux appliqués.
*Un intéressement au chiffre d'affaires dès le premier mois : au-delà d'un seuil mensuel convenu, vous touchez un pourcentage du CA. Aligné par nature et contractuellement.
Une entrée au capital dès le démarrage : vous obtenez des parts dans la structure qui exploite le fonds de commerce, avec une progression selon les résultats et la durée d'implication. Tout est formalisé dans le contrat dès le départ.
Un projet humain à taille humaine : une petite équipe, un vrai ancrage local, un concept avec de la personnalité — et la fierté d'avoir construit quelque chose ensemble.
Le processus de recrutement
• Candidature — lettre motivation + CV
• Échange téléphonique — pour faire connaissance
• Rencontre physique à Saint-Didier — présentation détaillée du projet, toutes vos questions
• Période de travail ensemble (journée ou demi-journée) avant décision finale
On vise une décision rapide.
Démarrage de la partie entrepreneurial souhaitée entre octobre et décembre 2026, avec quelques heures par semaine sur cette période pour co-construire l'offre et les process,
Puis une implication pleine avec le démarrage du contrat salarié pour l'ouverture en février 2027